Recette de famille : Mariha Sherman’s Famous Quiche

recette famille quiche

Ma belle-sœur, Mariha, est à l’origine de cette recette de famille de quiche aux lardons. Elle est cheffe cuisinière à Houston au Texas depuis plusieurs années, et lors de son dernier séjour chez nous, elle a voulu nous préparer quelques petits plats. Évidemment, c’est une excellente cuisinière et tout était délicieux ! Mais c’est sa quiche qui a remporté la palme d’or chez nous. C’est de loin ma recette préférée, et c’est devenu un plat que je fais régulièrement accompagné d’une petite salade. 

Cette recette est bien loin de la quiche traditionnelle ! Si j’ai toujours adoré une bonne quiche classique aux lardons et au fromage, la texture et les saveurs de celle que je vais te présenter ici m’ont vite fait oublier toutes celles de mon passé haha ! 

Son temps de préparation est plus long que pour une quiche classique : il faut en moyenne entre 2h30 et 3h pour la faire, puisque la pâte nécessite un temps de repos d’au moins 30 minutes (idéalement 1 heure ou 2) au frigo. Il m’arrive aussi de faire la pâte la veille au soir pour le lendemain midi. Dans ce cas, il suffit de sortir la pâte 20 minutes avant de la cuire.

Quiche : ma recette de famille, aka « Mariha Sherman’s Famous Quiche »

C’est parti pour ma recette de famille de quiche aux lardons ! Je me suis permise de laisser les mesures US, puisque j’ai lu que tu aimais bien avoir les deux mesures (grammes et cups) ^^ Comme d’habitude, la recette détaillée avec mes petits commentaires est dispo juste en dessous, et la fiche technique se trouve en toute fin de post 🙂

recette famille quiche

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 45-50 minutes

Temps de repos : 30 minutes à une nuit

Temps total : 3 heures

Portions : 8 parts

Les ingrédients

Pour la pâte :

1 1/2 cups (192 g) de farine

1/2 cup (115 g) de beurre très froid

1 jaune d’œuf

3 à 5 tbsp (cuillères à soupe) d’eau glacée

1/4 tsp (cuillère à café) de sel

Pour la préparation :

5/6 tranches de bacon, ou une barquette de lardons

1/2 oignon

1 cup (100 g) de gruyère râpé

5 œufs

2 tasses (500 ml) de crème épaisse, ou 1 tasse (250 ml) de crème + 1 tasse (250 ml) de lait

1/4 tsp (cuillère à café) de noix de muscade

1/2 tsp (cuillère à café) de sel

1/4 tsp (cuillère à café) de poivre

2 tsp (cuillères à café) de sauce piquante (style TABASCO)

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

La préparation

Pour la pâte :

Commençons par la pâte, puisqu’elle a besoin de reposer un peu au frigo.

Mélange la farine, le sel et le beurre à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, jusqu’à ce que le mélange soit sableux.

Ajoute le jaune d’œuf. Puis incorpore un peu d’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 

Dépose un peu de farine sur ton plan de travail, et étale la pâte en forme de cercle de la taille de ton plat à quiche.

Recouvre la pâte d’un film plastique, et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum, ou au mieux toute la nuit. Si tu la laisses reposer toute la nuit, sors-la environ 20 minutes avant de la cuire pour la faire revenir à température ambiante.

Fais cuire la pâte seule dans un four à 205 °C, pendant 10-15 minutes. N’oublie pas de la recouvrir de poids, comme par exemple des haricots crus, pour éviter qu’elle ne gonfle 🙂

Pour la préparation :

Dans une poêle, fais cuire la viande (les lardons ou le bacon coupé en morceaux) quelques minutes, le temps de la faire dorer. 

Retire la viande, puis dans la même poêle, fais revenir dans la graisse les oignons coupés en dés pendant quelques minutes. 

Mélange vigoureusement les œufs avec la crème (ou un mélange crème + lait), la noix de muscade, le sel, le poivre et la sauce piquante.

Après avoir pré-cuit la pâte 10-15 minutes, sors-la du four et laisse-la refroidir 5-10 minutes avant d’y déposer la viande cuite. Ajoute ensuite les oignons, puis le fromage.

Verse le mélange d’œufs et de crème/lait par dessus, et remets au four cette fois-ci à 190°C pendant 35-40 minutes.

Une fois la quiche cuite, saupoudre-la de ciboulette, et sers immédiatement !

Bon appétit 🙂

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Recette de famille : Mariha Sherman's Famous Quiche
recette famille quiche
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 45-50 minutes
Temps d'Attente 30 mintues à une nuit
Portions
8 parts
Ingrédients
Pour la pâte :
Pour la préparation :
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 45-50 minutes
Temps d'Attente 30 mintues à une nuit
Portions
8 parts
Ingrédients
Pour la pâte :
Pour la préparation :
recette famille quiche
Instructions
Pour la pâte :
  1. Mélanger la farine, le sel et le beurre à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, jusqu’à ce que le mélange soit sableux.
  2. Ajouter le jaune d’œuf. Puis incorporer un peu d’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  3. Déposer un peu de farine sur le plan de travail, et étaler la pâte en forme de cercle de la taille d'un plat à quiche.
  4. Recouvrir la pâte d’un film plastique, et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum, ou au mieux toute la nuit.
  5. Faire cuire la pâte seule recouverte de haricots crus dans un four à 205 °C, pendant 10-15 minutes.
Pour la préparation :
  1. Dans une poêle, faire cuire la viande (les lardons ou le bacon coupé en morceaux) quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Retirer la viande, puis dans la même poêle, faire revenir dans la graisse les oignons coupés en dés pendant quelques minutes.
  3. Mélanger vigoureusement les œufs avec la crème (ou un mélange crème + lait), la noix de muscade, le sel, le poivre et la sauce piquante.
  4. Après avoir pré-cuit la pâte 10-15 minutes, la sortir du four et la laisser refroidir 5-10 minutes avant d’y déposer la viande cuite. Ajouter ensuite les oignons, puis le fromage.
  5. Verser le mélange d’œufs et de crème/lait par dessus, et remettre dans un four à 190°C pendant 35-40 minutes.
  6. Une fois la pâte cuite, saupoudrer de ciboulette, et servir immédiatement avec une salade verte par exemple.
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22 Commentaires

  1. Émilie
    21 janvier 2020 / 17 h 22 min

    Hello,
    Très intéressée pour reproduire ta recette mais ou trouves tu des barquettes de lardons aux usa ? Je suis à Montréal et Je ne vois que des tranches fines de bacon 😅
    Merci devance
    Émilie

    • 21 janvier 2020 / 17 h 30 min

      Je ne sais pas si ça pourra t’être utile mais lorsque j’habitais à Montréal, je trouvais des lardons chez Metro. Généralement c’était proche des rayons où on trouve les spécialités françaises notamment les (très bons) fromages.

      • Émilie
        21 janvier 2020 / 19 h 00 min

        Merci beaucoup !! Ça va me sauver 😜
        J’irai y faire un tour très prochainement.

    • Amandine
      26 mars 2020 / 21 h 26 min

      Salut, je suis à Montréal aussi, tu peux en trouver à la maison du rôti ou chez IGA (marque plaisirs gastronomiques mais ils sont très gras je trouve), pour moi la meilleure alternative c’est d’acheter une tranche de bacon épaisse ou de lard en boucherie et de la couper toi même, je trouve ça meilleur au goût et moins gras/industriel et comme ça tu peux couper la taille que tu aimes.

  2. 21 janvier 2020 / 17 h 28 min

    Je cherchais justement de l’inspiration, merci beaucoup, c’est à tester!

  3. veronique renard
    21 janvier 2020 / 17 h 29 min

    Coucou
    Ça à l’air trop bon. Je testerai au prochain repas de famille !

  4. Lapeyre-Dauphin
    21 janvier 2020 / 17 h 53 min

    Franchement cette recette a l’air super bonne ! J’ai hâte de la faire !

  5. Elodie
    21 janvier 2020 / 18 h 05 min

    Coucou Sandrea ton blog est génial également merci pour ton temps précieux et cette superbe recette que je vais tester justement je savais plus quoi faire à mangé à force en ce moment 😭😂 merci beaucoup

  6. 21 janvier 2020 / 19 h 07 min

    La quiche c’est la vie ! Je vais tester cette recette prochainement, car je n’ai pas été déçu des tiennes, surtout la pumpkin pie !
    Merci de la partager. Des bisous

  7. Audrey Jodhaa
    21 janvier 2020 / 21 h 26 min

    Ah super! Une nouvelle recette à mettre dans mon menu de la semaine prochaine ! J’ai adoré toutes tes recettes précédentes avec un gros coup de coeur pour les cupcakes et le macandcheese!

  8. Marie Cécile
    21 janvier 2020 / 21 h 58 min

    Coucou! Il n’y a pas beaucoup de différence avec la recette traditionnelle car j’en fais régulièrement sauf le tabasco et la ciboulette.
    J’ai fait un carton avec ta pumkie pie, un délice, merci pour ton partage,bisous de France🇫🇷

  9. Cathy
    22 janvier 2020 / 2 h 32 min

    Coucou Sandrea
    Je garde la recette pour essayer mais vu ce qui la compose cela doit être délicieux.
    J’aime énormément ton blog et te remercie de tous tes partages.
    Plein de gros bisous 😘💞🥰🌹

    • Sandrea
      Auteur
      23 janvier 2020 / 16 h 54 min

      Merci du fond du coeur, je suis tellement contente que tu apprécies le blog!

  10. Samantha
    22 janvier 2020 / 8 h 05 min

    Coucou Sandrea! Merci beaucoup pour le partage, cette recette a l’air d’être délicieuse. Gros bisous!

    • Sandrea
      Auteur
      23 janvier 2020 / 16 h 54 min

      Avec plaisir! 🙂

  11. Adam Veronique
    22 janvier 2020 / 8 h 08 min

    Coucou Sandrea, la recette. à l’air succulente 😋 Je vais l’adapter avec des produits végétariens. Merci de partager ces recettes made in 🇺🇸 😊

    • Sandrea
      Auteur
      23 janvier 2020 / 16 h 53 min

      Oh quelle bonne idée!

  12. Feriel Bellil
    23 janvier 2020 / 18 h 19 min

    Merci pour ce partage ❤❤

  13. Carrère Hélène
    26 janvier 2020 / 11 h 43 min

    Coucou Sandrea, en ce dimanche 26 janvier, je suis en pleine préparation de ta quiche. Moi je ne peux pas en manger (intolérances alimentaires bonjour!!!) Mais pas de souci j’ai un ado à la maison qui se fera un plaisir de manger ma part et le mari aussi…🤣 merci bcp bisous bisous

    • Sandrea
      Auteur
      26 janvier 2020 / 16 h 28 min

      Hello! Oh je suis tellement désolée, mais qu’en a pensé ta fille alors? Hâte de savoir!

  14. Adolphe Laëtitia
    29 janvier 2020 / 13 h 48 min

    Cc sandrea un très grand merci à toi et ta belle-sœur pour avoir partager cette super recette 😍😍je l ai faites ce dimanche punaise une régale rien a voir avec notre quiche Lorraine 👏🏼👏🏼👏🏼Hummmmmm je la garde sous le coude🤗🤗😘😘bonne journée. Ps: je vais faire ta recette au chou de Bruxelles 😁😁

  15. Léanne
    24 mars 2020 / 12 h 26 min

    Ooooh je vais la tester dès que possible 😍 Ça a l’air vraiment délicieux !!😋
    Mais j’ai un petit soucis.. en fait je n’ai pas d’haricots secs 😕 Tu connaîtrais une autre alternative possible ? 🙂
    Si non, est-ce que tu penses que je pourrais utiliser la pâte basique (mais délicieuse) de chez moi (250g de farine + 100g d’eau + 90g d’huile de colza) ?
    Sinon j’espère que toi et ta famille allez bien 😊
    Bisouuus

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