Recette de famille : Mariha Sherman’s Famous Quiche
Portions Temps de Préparation
8parts 1heure
Temps de Cuisson Temps d’Attente
45-50minutes 30mintues à une nuit
Portions Temps de Préparation
8parts 1heure
Temps de Cuisson Temps d’Attente
45-50minutes 30mintues à une nuit
Ingrédients
Pour la pâte :
Pour la préparation :
Instructions
Pour la pâte :
  1. Mélanger la farine, le sel et le beurre à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, jusqu’à ce que le mélange soit sableux.
  2. Ajouter le jaune d’œuf. Puis incorporer un peu d’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  3. Déposer un peu de farine sur le plan de travail, et étaler la pâte en forme de cercle de la taille d’un plat à quiche.
  4. Recouvrir la pâte d’un film plastique, et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum, ou au mieux toute la nuit.
  5. Faire cuire la pâte seule recouverte de haricots crus dans un four à 205 °C, pendant 10-15 minutes.
Pour la préparation :
  1. Dans une poêle, faire cuire la viande (les lardons ou le bacon coupé en morceaux) quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  2. Retirer la viande, puis dans la même poêle, faire revenir dans la graisse les oignons coupés en dés pendant quelques minutes.
  3. Mélanger vigoureusement les œufs avec la crème (ou un mélange crème + lait), la noix de muscade, le sel, le poivre et la sauce piquante.
  4. Après avoir pré-cuit la pâte 10-15 minutes, la sortir du four et la laisser refroidir 5-10 minutes avant d’y déposer la viande cuite. Ajouter ensuite les oignons, puis le fromage.
  5. Verser le mélange d’œufs et de crème/lait par dessus, et remettre dans un four à 190°C pendant 35-40 minutes.
  6. Une fois la pâte cuite, saupoudrer de ciboulette, et servir immédiatement avec une salade verte par exemple.