Recette de tarte au potiron
Portions Temps de Préparation
8personnes 25minutes
Temps de Cuisson
1heure
Portions Temps de Préparation
8personnes 25minutes
Temps de Cuisson
1heure
Ingrédients
Pour la pâte sablée
Pour la garniture
Pour la crème chantilly
Instructions
Préparation de la pâte sablée
  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
  2. A l’aide d’un mélangeur à pâtisserie (ou d’une fourchette), combiner le beurre froid et la farine, jusqu’à ce que la pâte ressemble à du sable.
  3. Ajouter le jaune d’œuf, puis l’eau petit à petit.
  4. Faire une boule avec la pâte, puis la laisser reposer au frigo le temps de préparer la garniture.
Préparation de la garniture
  1. Préchauffer le four à 230 ̊C.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la cassonade, le sucre blanc, le sel et les épices.
  3. Dans un saladier différent, battre les œufs, puis ajouter la purée de potiron.
  4. Combiner les deux saladier (ingrédients liquides + secs) en mélangeant bien. Ensuite, ajouter le lait concentré sans cesser de remuer.
Montage de la tarte
  1. Mélanger deux cuillères à café de farine avec 1 cuillère à café de sucre, puis saupoudrer la pâte de ce mélange.
  2. Verser la garniture dans la pâte.
  3. Enfourner la tarte pour 15 minutes à 230 ̊C, puis réduire la chaleur à 180 ̊C et laisser cuire pendant 40-50 minutes.
  4. Laisser refroidir la tarte pendant 2 heures minimum, ou au mieux une nuit dans le frigo.
Pour la crème chantilly
  1. Combiner la crème, le sucre et l’extrait de vanille. Utiliser un batteur électrique pour faire monter la crème.
  2. Laisser reposer la crème au frigo pendant minimum 2 heures.